Odkryj smak i właściwości trawy żubrowej. Dowiedz się, dlaczego warto ją znać i jak może wzbogacić Twoje doznania kulinarne. Przeczytaj artykuł!

Najlepsza trawa żubrowa – smak i właściwości tej wyjątkowej rośliny

Jeśli kiedykolwiek wąchałeś kieliszek wódki o nutach świeżego siana i wanilią, to wiesz, jak działa trawa żubrowa. Ta „królowa aromatu” to turówka wonna – nazwa łacińska: Hierochloe odorata (często pisana też po prostu: odorata). W naturze spotyka się dziko rosnącą trawę żubrową w rejonach Puszczy Białowieskiej, na łąkach i skrajach borów. Jest smukła (wysokość kęp zwykle 30–60 cm), o długich, lśniących liściach. I ma tę jedną supermoc: niepowtarzalny zapach.

galeriaroslin.pl

Skąd bierze się aromat?

W liściach trawy żubrowej jest kumaryna – to ona daje charakterystyczny, słodki aromat kojarzony z sianem. Po ścięciu i podsuszeniu trawa cięta pachnie intensywniej; najlepiej zbierać centymetrowe źdźbła z górnej części pędów i suszyć w przewiewie. To prawdziwa pachnąca przyprawa do napojów, mięs i ryb, a także naturalny, skuteczny odstraszacz na… mole w szafie (woreczek z kilkoma źdźbłami działa zaskakująco dobrze).

Trawa żubrowa w kuchni i kieliszku

Najbardziej znane zastosowanie to aromatyzowanie wódek. Klasyka: kilka źdźbeł do wódek domowych albo produkcji nalewki. Poniżej nasz szybki przepis, jak prosto zrobić „żubrówkę” do butelek w domu:

• 0,7 l wódki (albo czystego alkoholu rozcieńczonego do 45–50%)
• 3–5 źdźbeł trawy żubrowej (suszone)
• 1–2 łyżki cukru (według smaku; ilość dostosuj)

galeriaroslin.pl

Włóż źdźbła do butelek, dodać cukier, zalej alkoholem. Wstrząśnij i pozostawić na 7–10 dni w ciemnym miejscu. Po tym czasie skontroluj kolor i intensywność – ilość źdźbeł i dni maceracji zmienią głębię zapachu i smaku. Jeśli chcesz delikatniejszy efekt, skróć czas; jeśli mocniejszy – dołóż 1–2 źdźbła (zawsze z umiarem, by nie zdominować zawartości butelki).

Poza napojami trawa żubrowa to ciekawa przyprawa: nadziewki do mięs, pieczone ryb, syropy do lemoniad i deserów. Kilka włókien w cukrze – po tygodniu masz cukier o nutach siana i wanilii.

Jak wybierać i przechowywać

Dobrej jakości trawa żubrowa powinna być czysta, sprężysta, idealnie skrojone wiązki o równym kolorze. W naszym sklepie takie wiązki to produkt dostępny sezonowo; przy każdej pozycji podajemy stan dostępności, a do zamówień dorzucamy inspiracje na podobne produkty i produkty do infuzji. Jeśli interesuje Cię większa ilość, złóż zamówienie – podpowiemy proporcje i dobór produktów pod gust naszych klientów. Wiązki przechowuj w suchym miejscu, najlepiej w słoju lub puszce.

Dlaczego warto?

Bo trawy żubrowej nie da się pomylić z niczym innym. To esencja łąki zamknięta w listku – nuty siana z delikatną wanilią. W domowej spiżarni trawa żubrowa to przyprawa „do zadań specjalnych”, a w barze – szybki sposób na wyjątkowy profil alkoholu. I jeszcze bonus: suszone wiązki „odświeżają” szafę, a trawy żubrowej bukiecik na półce pachnie przez wiele miesięcy.

Hierochloe odorata to mała rzecz, a wielka różnica w smaku i zapachu. Jeśli szukasz czegoś więcej niż standard – trawa żubrowa zrobi robotę. A my chętnie pomożemy dobrać produkty i proporcje pod Twój projekt. 🍃🥃

galeriaroslin.pl

tekst sponsorowany